帕路亞 Paruah -- 肉類料理篇

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【無油 X 料理目錄】蒜嗆白酒田雞腿│蕃茄香草燉嫩雞│田園香草雞肉圓茄塔│雙色甜椒燴雞肉 │南洋咖哩椰汁雞│洋蔥起司里肌│紅酒肝醬里肌卷│蒜味泡菜炒肉片│蔬菜牛肉卷│檸檬胡椒菲力牛排│沙朗牛排佐山藥胡椒汁│迷迭香草羊排│法式橙汁鴨胸│

無油 X 蒜嗆白酒田雞腿

材料

- 田雞腿 4支
- 蒜末 5公克
- 巴西里末 1/4小匙
- 紅甜椒絲少許

調味料

- 白酒 30㏄
- 鹽少許

1. 在美式帕路亞多層鋼平底鍋中以大火熱鍋後轉小火，放入田雞腿煎熟後取出。
2. 冷鍋，在美式帕路亞多層鋼平底鍋中，放入蒜末炒香。
3. 於作法2鍋中加入巴西里末、鹽和白酒煮至滾後，起鍋淋在作法1的田雞腿上，再擺上紅甜椒絲即可。

無油 X 蕃茄香草燉嫩雞

材料

- 雞腿塊 150公克
- 大蕃茄（切塊） 1/2個

調味料

- 月桂葉片 1片
- 九層塔葉 10片

1. 將美式帕路亞多層鋼單把湯鍋以大火熱鍋後轉小火，放入雞腿塊蓋上鍋蓋，煎至呈金黃色。
2 . 在作法1的鍋中續加入大蕃茄塊和所有調味料，以小火一起煮至馬鈴薯變軟，湯汁變濃稠即可。

無油 X 雙色甜椒燴雞肉

材料

- 雞腿塊 200公克
- 洋蔥塊 30公克
- 紅甜椒塊 20公克
- 黃甜椒塊 20公克

調味料

- 白酒 100㏄
- 高湯 200㏄

1. 將美式帕路亞多層鋼單把小湯鍋以大火熱鍋後轉小火，放入雞腿肉、洋蔥塊炒香。
2. 在作法1的鍋中加入甜椒塊、所有調味料，以小火熬煮約15分鐘至入味即可。

無油 X 南洋咖哩椰汁雞

材料

- 雞腿塊 200公克
- 南洋咖哩醬 2大匙
- 椰奶 200㏄
- 小蕃茄 8個
- 香菜末 1匙
- 高湯 500㏄

調味料

- 海鹽 1/4小匙

1. 將美式帕路亞多層鋼萬用鍋以大火熱鍋後轉小火，放入雞腿塊，蓋上鍋蓋，煎約1分半鐘。2. 在作法1的鍋中續加入南洋咖哩醬、椰奶、小蕃茄、高湯，蓋上鍋蓋以小火燉煮至濃稠。
3. 再加入海鹽調味，最後撒上香菜末即可。

無油 X 洋蔥起司里肌

材料

- 里肌肉片 3片
- 洋蔥絲 10公克
- 起司絲 20公克

調味料

- 紅椒粉適量

1. 熱鍋後轉小火，將里肌肉片放入美式帕路亞多層鋼平底鍋中蓋上鍋蓋，以小火煎上色。
2. 在作法1的鍋中續放入洋蔥絲以小火炒軟。
3. 將洋蔥絲放在於作法1的肉片上，再放上起司絲，熄火蓋上鍋蓋燜約1分鐘至起司融化在撒上紅椒粉即可。

無油 X 紅酒肝醬里肌卷

材料

- 里肌肉 150公克
- 綜合肝醬 30公克
- 菠菜葉 20片
- 紅黃甜椒塊 20公克

調味料

- 紅酒 30cc

1. 用美式帕路亞多層鋼單把湯鍋將水煮沸，放入菠菜葉汆燙後，撈起瀝乾備用。
2. 將里肌肉切成大薄片狀，舖上作法1的燙熟菠菜葉，再捲入肝醬以保鮮膜捲起，切成三段。
3. 熱鍋後轉小火，將作法2捲好的里肌肉捲放入美式帕路亞多層鋼平底鍋中蓋上鍋蓋，以小火卷煎熟後，取出裝盤。
4. 在鍋中倒入紅酒，以中火煮至滾後轉小火略煮，再淋至作法3的里肌卷上，佐上紅黃甜椒塊即可。