帕路亞 Paruah -- 不銹鋼材質鍋具成分標示的意思？
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【不銹鋼材質鍋具成分標示的意思？】

健康料理從鍋具開始，而在挑選鍋具時，材質當然是個很重要的一個考量因素，那市面上鍋具材質標示這麼多種，到底要怎麼比較呢？這邊小編就先幫各位針對不鏽鋼鍋具材質做個簡單介紹。
 
因為目前鋼材在國際間並沒有統一標準，而一般常見鍋具材質標示方式主要區分為兩種：一種是SAE美國自動機工程學會 制定，編號為三碼，如304、310，而SAE一般常見為三大系列，200系列、300系列及400系列。以下是簡單鍋具材質比較表：
200系列─用途：工業用  / 主要成分：鐵、鉻*、錳*、氮
300系列─用途：鍋具(最穩定) / 主要成分：鐵、鉻*、鎳*
400系列─用途：餐具(較易生鏽)  / 主要成分：鐵、鉻*
 
而另一類常見的標示方式即是由ASTM(美國材料與試驗協會)跟AISI(美國鋼鐵協會)制定，規則即直接以不鏽鋼成分的元素比例命名。而在ASTM跟AISI裡頭鉻鎳比例，鉻(Cr)含量在17-19%跟鎳(Ni)含量在8.5-10.5%都統稱304。18/10則是將鎳含量提升高到10%以上，以使其更具有抗腐蝕與抗氧化的能力。
 
那到底消費者在挑選鍋具時，要如何選購才有保障呢？小編在這邊提醒各位，除了產品盒外之標示304或18/8等級以上才是合格鍋具材質，另外，選購本身刻有成分標示之鍋具，更能夠確保鍋具之品質哦！
 
*錳：錳超標會導致人體慢性中毒，造成神經退化疾病如帕金森氏症、阿茲海默症、智力退化等。
*鉻：可提高不鏽鋼的強度和耐腐蝕性。
*鎳：具高亮度跟抗腐蝕性。

 

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